Descripción
Se trata de un queso de leche de vaca no pasteurizada, elaborado en la llanura del Po con denominación de origen controlada. Es un queso descremado, semi-graso, de pasta dura y su textura es finamente granulada. Su sabor es intenso, ligeramente picante y extremadamente gustoso. Puede usarse como ingrediente de diversos platos de cocina mediterranea. Se puede consumir en escamas o rallado, desde los entremeses al postre
