BROCHETAS DE CORDERO CON PAPAS CRUJIENTES

50 MIN
4 PORCIONES

INGREDIENTES

12 ramitas de romero fresco
600g de pierna de cordero
1 limón, exprimido y rallado finamente
1 cucharada de miel
Sal marina y pimienta negra recién molida
3 cebollas rojas pequeñas
1 de cada pimiento verde, rojo y amarillo grande
4 papas medianas, peladas y en rodajas finas
Mantequilla Lurpak para cocinar
Rodajas de limón, para servir

PREPARACIÓN


1. Quita las hojas de las ramitas de romero, reservando 2 cucharadas de hojas. Remoja las ramitas de romero en agua fría durante 30 minutos. Pica finamente las hojas reservadas.

2. Corta los filetes de cordero en cubos de 2 cm y colocalos en una fuente no metálica y humecta con mantequilla Lurpak . Mezcla el jugo de limón con la cáscara, la miel y el ajo. Sazona con sal y pimienta y luego vierte sobre el cordero revolviendo para cubrirlo.

3. Cubre y refrigera por 30 minutos. Cocina al vapor las papas en rodajas hasta que estén tiernas.

4. Pela la cebolla morada y córtala en gajos. Corta los pimientos en trozos de 2 cm, quitando y desechando las semillas. Pincha los cubos de cordero y las verduras en las brochetas al azar.

5. Precalienta una placa para grill a fuego medio alto. Esparce ligeramente mantequilla Lurpak, agrega las papas en rodajas y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Condimenta con sal y pimienta, retira del grill. Reserva y mantiene caliente.

6. Unta sobre la placa de la parrilla mantequilla Lurpak y agrega las brochetas. Cocina, volteando con frecuencia , durante 4-5 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado.

7. Sirve las brochetas con las crujientes rodajas de papa, adornadas con rodajas de limón.

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